Muffins frais au citron

Après les barres au citron et le gâteau citron-amande "à tomber par terre", voici une nouvelle recette au citron de Clea que j'ai quelque peu modifiée ! Ces muffins sont très aériens, légers et moelleux grâce au yaourt !

Ingrédients, pour 6 muffins environ :

- 100 g. de farine de blé

- 2 c. à c. de poudre à lever

- 80 g. de sucre de canne en poudre

- 1 oeuf

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 80 g. de yaourt nature (au lait de vache ou de brebis)

- 1 citron

La recette de Clea :

- Préchauffer le four à 210°C., th. 7.

- Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre dans un saladier.

- Creuser un puits. Y casser l'oeuf. Ajouter l'huile, le yaourt, le zeste finement râpé et le jus du citron. Mélanger brièvement (il faut qu'il reste des grumeaux).

- Verser le mélanger dans des moules à muffins. 

- Enfourner pour 15 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

- Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid, à l'heure du goûter ou du café !

Vous aimerez peut-être :

- Muffins à la framboise

- Mousse au citron ultra-légère

- Tartelettes au citron (lemon curd)