/image%2F1454432%2F20170103%2Fob_a06175_logo-reduit2-fb-rvb.jpg){kind=logo}
Ça y est, je me suis lancée dans la réalisation de macarons! Je ne vous propose que 2 parfums pour l'instant, d'autres viendront par la suite !
Ingrédients, pour environ 40 macarons :
- 190 g de poudre d'amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'œufs (environ 4 œufs)
- 95 g de sucre semoule
Pour les macarons au caramel :
- Quelques gouttes de colorant brun
- 150 g de caramel au beurre salé (la recette, c'est par ici : Caramel au beurre salé)
Pour ceux à la framboise :
- 200 g de framboises
- 100 g de gelée de framboise
La recette de Juliette :
- Peser séparément tous les ingrédients.
- Préchauffer votre four th. 5.
- Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace 2 minutes environ à vitesse rapide pour obtenir une poudre fine.
- Verser dans un tamis et tamiser le mélange.
- Casser les œufs (ils doivent être à température ambiante) et garder les blancs.
- Battre les blancs d'œufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Continuer de battre les blancs environ 3 minutes (la neige doit être ferme).
- Verser le mélange à base de poudre d'amandes sur les blancs en neige.
- A l'aide d'une maryse (spatule en plastique), incorporer la poudre d'amandes en soulevant délicatement la spatule.
- Diviser cette pâte en 2 parts égales, dans 2 saladiers différents.
- Ajouter quelques gouttes de colorant dans chaque saladier jusqu'à ce que vous obteniez la couleur que vous souhaitez. Bien mélanger.
- Remplir une poche à douille de pâte.
- Pocher régulièrement les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser croûter les coques à température ambiante pendant 30 minutes.
- Enfourner et laisser cuire 12 minutes en les tournant à mi-cuisson. Sortir les coques du four et les laisser refroidir.
Macarons au caramel :
- Disposer, à l'aide d'une petite cuillère, un peu de caramel sur une coque. Refermer avec une seconde coque!
Macarons à la framboise :
- Mélanger les framboises et la gelée.
- Disposer, à l'aide d'une petite cuillère, un peu de ce mélange sur une coque. Refermer avec une seconde coque!
Lancez-vous, ce n'est pas si compliqué que cela à réaliser, et c'est tellement bon !
