Je vous propose aujourd'hui un velouté qui sort un peu de l'ordinaire ! L'alliance de la courge et du lait de coco est tout simplement délicieuse ! Laissez-vous tenter et essayez ce velouté !!

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

- 1,5 kg. de courge(s) (ici potiron et butternut)

- 3 échalotes

- 50 g. de noix entières

- 15 cl. de lait de coco

- 1 c. à c. de coriandre et de cumin en poudre

- Sel & poivre

- 1,5 l. d'eau filtrée

- Huile d'olive

La recette de Juliette :

- Éplucher les courges et les échalotes et les couper en morceaux grossiers. Les faire revenir 5 minutes dans une cocotte dans laquelle vous aurez préalablement versé 3 c. à s. d'huile d'olive. 

- Verser l'eau filtrée dans la cocotte. Casser les noix (en garder quelques unes pour la présentation) et les ajouter aux légumes. Laisser cuire ainsi à feu moyen pendant environ 20-30 minutes (les courges doivent devenir fondantes).

- Une fois les légumes cuits, mixer le tout. Ajouter ensuite le lait de coco, les épices et assaisonner. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir bien chaud !

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Vous allez peut-être vous dire : "Encore un dessert !" Eh oui...! Promis, la prochaine recette sera salée ! Repas entre amis oblige, un dessert s'imposait ! Et comme je ne suis en charge ni de l'entrée ni du plat, j'ai choisi de faire un gateau gourmand aux poires !

Ingrédients, pour 6-8 personnes :

- 3 belles poires

- 120 g. de farine de blé & 1 sachet de poudre à lever

- 30 g. de beurre salé

- 200 g. de sucre de canne

- 150 g. de chocolat pâtissier

- 3 oeufs

- 10 cl. de crême fraîche liquide

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 210° C. (th. 7). Beurrer un moule à manqué.

- Préparer un caramel avec 100 g. se sucre de canne : dans une casserole, verser le sucre et 10 cl. d'eau filtrée. Faire chauffer à feu moyen et laisser ainsi pendant 5 minutes (sans remuer mais en faisant tourner la casserole de temps en temps). Lorsque la couleur de votre caramel vous plaît, retirer du feu et verser le caramel obtenu dans le fond de votre moule à manqué. Le caramel doit enduire toute la surface du moule.

- Dans une poêle, faire chauffer les 30 g. de beurre et faire dorer deux poires préalablement épluchées et coupées en tranches épaisses. Laisser dorer vos poires pendant 2 minutes en les retournant délicatement et les saupoudrer d'un peu de sucre de canne. Couper la 3ème poire en petits dés et réserver.

- Disposer les tranches de poires dorées en rosace dans le moule. 

- Dans un saladier, battre les oeufs à l'aide d'un fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. 

- Dans une casserole, faire chauffer la crème. Y ajouter le chocolat coupé en morceaux grossiers pour qu'il fonde. Cela ne prend que 2 ou 3 minutes. 

- Ajouter le chocolat fondu ainsi obtenu dans les oeufs sucrés en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite la farine en pluie, puis les dés de poires. Mélanger délicatement l'ensemble. Verser ce mélange sur les tranches de poires. 

- Enfourner pour 20 minutes à 210°. Planter le bout d'un couteau au coeur de votre gateau pour vérifier la cuisson : si elle ressort sèche, c'est que votre gateau est cuit ! Le sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur un plat à gateaux !

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Les tartelettes, j'adore ça ! J'en fais régulièrement et j'ai décidé d'innover un peu le week-end dernier. Petite astuce : napper votre pâte à tarte avec du chocolat fondu...!! 

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

- 1 pâte à tarte maison (la recette ici. Pensez à diviser les quantités par deux)

- 2 pommes de la variété de votre choix

- 60 g. de chocolat pâtissier

- 2 oeufs

- 40 g. de purée d'amande

- 40 g. de sucre de canne en poudre

- 50 g. de poudre d'amande

- 1/3 verre de lait (animal ou végétal)

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 220° C. (th. 7).

- Préparer la pâte à tarte et foncer 4 moules à tartelette. 

- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande avec la poudre d'amande et le sucre. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. 

- Ajouter ensuite les oeufs. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. 

- Faire fondre le chocolat au bain marie et napper le fond de chaque tartelette avec le chocolat fondu ainsi obtenu.  Recouvrir ensuite le chocolat avec le mélange à base de purée d'amande. 

- Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Disposer quelques dés de pomme sur chaque tartelette. 

- Enfourner pour 20 minutes. Déguster tiède ou froid en dessert ou à l'heure du goûter !

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